第三百04章田鱼干

第三百04章田鱼干

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"野生黑鱼?”林颖惊异不已黑鱼可是凶猛的鱼种， 自己竟然捉到这么大野生食肉鱼， 这可是她做梦都没有想到的好事啊。"这个…， 李峰这条鱼卖给我行吗?正好明天我想回家看看， 不知道给家里人带些什么呢， 这条野生黑鱼不错， 滋补很， 老人家吃着身体好。”

"买什么啊， 田里鱼谁抓着谁的。”李峰微微一愣， 这丫头还弄出这么一出戏来着， 这水田里的可不是自己养着， 大河里的上水鱼， 自己捉着买就算了。人家女孩好不容易抓到了， 自己再收钱真是有些说不过去啊。

"真的?李峰这可是你说， 这条大鲤鱼可是我的， 明天我回家带着让家里人尝尝， 我抓的鱼。”二人有好二星期没回家， 在加上培训， 个把月没回过家， 这几天由於洞穴的事， 本来前两天的休息也泡汤了。

李峰的一句话， 让田里三个女孩热情高涨， 无论如何抓自己鱼， 让别人无鱼可抓。不对做自己私活， 总是比为这别人做活干劲大。三个女孩， 挽着袖子， 裤腿卷的更高了， 热情满满， 誓要抓到更多更大的鱼， 尤其是李欣。自己平时可是在姐妹面前吹嘘几个自己摸鱼捉虾多么多么厉害， 了不起呢。此时， 刘岚和林颖人家没人捉了两条大鱼， 虽说二人都很狼狈， 一人摔在水田， 一人满身泥浆， 可是看看二人手里的大鱼， 再看看自己干净衣裤， 怎么觉着自己都有些小失败。

此时的李峰却是越摸鱼儿越加的惊讶， 这水田鱼虾真不少呢。自己本来以为能有个十几二十斤鱼虾已经不错了。谁知道这一会功夫， 三四斤黑鱼， 两三斤鲤鱼， 小半斤的鲫鱼， 螃蟹， 草虾， 捉了不少。虽然自己没有摸到什么大鱼， 可是这鲫鱼壳子， 鲤鱼可是不少， 尤其是鲤鱼半大的李峰打算捉回去养着， 鲫鱼做成鱼干， 用盐腌制一下。

李峰打算做鱼干， 这个时候做田鱼干最好， 田里鱼腥味小， 比起大河里更加新鲜， 健康。茶田鱼干很简单， 鱼杀了， 洗干净， 然后用盐把里外都抹一遍， 过三四个小时， 再把它们洗干净， 这样一来是去腥， 二来是让鱼有点盐味。然后用茶叶和鱼还有米糠加上酒、葱味、精精各种调料， 然后这些这放到锅底， 在这些调料上面铺上稻杆子， 然后把鱼放在稻干上面， 然后开始烧， 这样下面的香味就会蒸到鱼里去。还有稻杆子的香味等鱼烧到眼眼翻出来的时间就熟了， 然后把锅拿掉， 用铁丝做的网放上去， 再铺上鱼， 下面用米糠和碳慢慢地洪干就可以了。还有一种方法是把用各种调料先煮好， 煮的时候不用锅盖， 而是用盘子， 熟了再用碳和米糠烘干， 如果没有灶房就用要一个铁桶替， 在铁桶里面放一个罐子或脸盆， 再把碳灰放到罐子或脸盆里， 还有碳和米糠， 在铁桶上面放上铁丝做成的烧盘， 铺上稻干把鱼放上就可以， 中间烘的时候要过锺要加一次米糠洒在碳上面。

田鱼干正是水稻收获后， 用半干的稻杆子也就是水稻穗连着一起中空芯子。这些稻穗杆子抽出来扎起来可是做刷过的把子， 不过如今常常用丝瓜代替。稻穗杆子扎起来的把子开始不错， 刷锅还行， 后面接触水多了， 慢慢变得软乎了， 抽芯子挺麻烦， 不如丝瓜方便。老丝瓜随意的摔两下， 老皮子和里边丝瓜子掉落了出来这样就可以使用了。

李峰捉着鲫鱼， 随手扔进铃铛手里拎着的水桶里。鲫鱼大小合适， 最是适合做田鱼干。铃铛一手拎着水桶， 一手拿着网兜， 由於水慢慢浑浊， 不少鱼浮头了。小铃铛每每及时出击， 用网兜舀住了不少浮头的鱼虾， 小丫头大眼睛里满是笑意， 直直盯着水面。这会正看见在李峰身后不远处， 露出一张大嘴， 铃铛眨巴大眼睛微微一愣， 这么大的嘴啊。小丫头小手有些颤抖， 网兜慢慢伸到大嘴巴前面半米的位置， 轻轻伸入水中。此时李峰真追着一条不小的鲤鱼， 鲤鱼逃跑无望， 一阵扑腾， 惊的四周一阵水花翻腾， 不少鱼虾往这外边跑。

"铃铛， 快过来， 看我抓着条大鱼。”李峰笑呵呵抓着这条一斤多的红尾巴， 这鱼做糖酥鲤鱼最合适， 不大不小， 容易入油， 如是大些不容易炸头， 太小不够吃。"咦， 大鱼?”李峰转过身来想着把铃铛叫过来， 可是眼前看见场景， 让李峰有些失神。铃铛握着网兜， 小手颤抖着， 眼看着拿不住了。网兜里水花四溅， 不用说里边有条不小的鱼在扑腾呢， 李峰赶紧跑过去， 身上溅了不少泥水， 这人这会子哪里在意。